超聲波攪拌設(shè)備的早期應用應當是用超聲來粉碎細胞壁，以釋放出其內(nèi)容物。低強度超聲可以促進生化反應過程，如用超聲照射液體營養(yǎng)基可增加藻類細胞的生長速度，從而使這些細胞產(chǎn)生蛋白質(zhì)的量增加3倍。
　　
　　攪拌是指攪動液體使之發(fā)生某種方式的循環(huán)流動，從而使物料混合均勻或使物理、化學過程加速的操作。超聲波技術(shù)的一個重要應用是將液體中的固體進行分散和解聚達到攪拌的目的。超聲波的空化產(chǎn)生的高剪切力是達到此目的的動力來源。
　　                                
　　工作原理：
　　
　　當以高強度超聲處理液體時，傳播到液體介質(zhì)中的聲波會產(chǎn)生交替的高壓（壓縮）和低壓（稀疏）循環(huán)，其速率取決于頻率。在低壓循環(huán)期間，高強度的超聲波會在液體中產(chǎn)生小的真空氣泡或空隙。當氣泡達到不能再吸收能量的體積時，它們在高壓循環(huán)中劇烈地坍塌，這種現(xiàn)象稱為空化。
　　
　　在爆炸期間，局部將達到非常高的溫度（約5000K）和壓力（約2，000atm）?？栈瘹馀莸谋罎⒁矊е乱后w射流高達280m/s的速度，所產(chǎn)生的剪切力機械地攪拌液體使反應物充分混合。
　　
　　超聲波攪拌設(shè)備由超聲波振動部件和超聲波專用驅(qū)動電源和反應釜三大部分構(gòu)成。超聲波振動部件主要包括超聲波換能器、超聲波變幅桿、工具頭（發(fā)射頭），用于產(chǎn)生超聲波振動，并將此振動能量向液體中發(fā)射。換能器將輸入的電能轉(zhuǎn)換成機械能。
　　
　　超聲波攪拌設(shè)備在實驗室超聲波的攪拌能力已經(jīng)被人們熟知并應用了很長時間，在工業(yè)上用于生產(chǎn)工廠的大批量生產(chǎn)的攪拌。已廣泛應用于食品加工、造紙、涂料、化工、制藥、紡織、石油、冶金等工業(yè)領(lǐng)域。