超聲波萃取儀是一種利用強(qiáng)超聲在固、液體中產(chǎn)生空化、破碎、乳化，對物質(zhì)細(xì)胞在溫控、攪拌狀態(tài)下，按反應(yīng)條件添加各種反應(yīng)劑而進(jìn)行提取物質(zhì)的一種設(shè)備。廣泛應(yīng)用于生物化學(xué)、微生物學(xué)、表面化學(xué)、物理學(xué)、動物學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、制藥等領(lǐng)域教學(xué)、科研、生產(chǎn)。
　　
　　超聲波是一種彈性機(jī)械振動波，本質(zhì)上與電磁波不同。因?yàn)殡姶挪茉谡婵罩袀鞑ィ暡ū仨氃诮橘|(zhì)中才能傳播，其穿過介質(zhì)時(shí)，形成包括膨脹和壓縮的全過程。
　　
　　在液體中，膨脹過程形成負(fù)壓。如果超聲波能量足夠強(qiáng)，膨脹過程就會在液體中生成氣泡或?qū)⒁后w撕裂成很小的空穴。這些空穴瞬間即閉合，閉合時(shí)產(chǎn)生高達(dá)3000MPa的瞬間壓力，稱為空化作用，整個過程在400μs內(nèi)完成。
                                　　
　　這種空化作用可細(xì)化各種物質(zhì)以及制造乳液，加速目標(biāo)成分進(jìn)入溶劑，極大地提高提取率。除空化作用外，超聲波的許多次級效應(yīng)也都利于目標(biāo)成分的轉(zhuǎn)移和提取。
　　
　　超聲波萃取儀通過超聲波換能器產(chǎn)生快速機(jī)械振動波，利用超聲波的能量，超聲波作用的均勻性增強(qiáng)，聲強(qiáng)增大，使得顆粒的邊界層變薄，外表面剝落，顆粒發(fā)生碎裂，超聲波破碎細(xì)胞外壁。
　　
　　從而使組織細(xì)胞壁內(nèi)物質(zhì)游離到溶液中，加速物質(zhì)中有效成分溶于溶劑的過程，減少目標(biāo)萃取物與樣品基體之間的作用力，從而實(shí)現(xiàn)固態(tài)液態(tài)萃取分離，以提高有效成分萃取率的技術(shù)。