超聲波萃取儀又稱超聲波輔助萃取、超聲波提取機(jī)。是利用超聲波輻射壓強(qiáng)產(chǎn)生的強(qiáng)烈空化作用、擾動(dòng)效應(yīng)、高加速度、擊碎和攪拌作用等多級效應(yīng)，增大物質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)頻率和速度，增加溶劑穿透力，從而加速目標(biāo)成分進(jìn)入溶劑，促進(jìn)提取的進(jìn)行。
　　
　　儀器利用超聲波輻射壓強(qiáng)產(chǎn)生的強(qiáng)烈空化應(yīng)效應(yīng)、機(jī)械振動(dòng)、擾動(dòng)效應(yīng)、高的加速度、乳化、擴(kuò)散、擊碎和攪拌作用等多級效應(yīng)，增大物質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)頻率和速度，增加溶劑穿透力，從而加速目標(biāo)成分進(jìn)入溶劑，促進(jìn)提取進(jìn)行的成熟萃取技術(shù)。
　　
　　除了上述說的這些外，超聲波萃取儀還具有一下有點(diǎn)：
　　
　　1、超聲波萃取不容易受使用溶劑的限制，允許添加共萃取劑，以進(jìn)一步增大液相的極性，提高萃取效率。
　　
　　2、與超臨界CO2萃取和超高壓萃取相比，超聲波萃取設(shè)備簡單，萃取成本低。
　　
　　3、與傳統(tǒng)的沸騰法或回流法不同，超聲萃取不需要加熱，以免長時(shí)間加熱會(huì)損壞有效成分，特別適合于熱敏性物質(zhì)的萃取。
　　
　　4、大多數(shù)情況下超聲波萃取操作步驟少，萃取過程簡單，不易對萃取物造成污染。
　　
　　5、萃取技術(shù)提高了有效成分的提取率，確保了原料的利用，減少了溶劑的消耗，可取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
　　
　　6、超萃取技術(shù)是一個(gè)物理過程，在整個(gè)萃取過程中沒有化學(xué)反應(yīng)，對活性成分的活性影響很小。
　　
　　上述特點(diǎn)能提供更多活性中心，也可促進(jìn)兩相傳質(zhì)維持濃度梯度以及促進(jìn)反應(yīng)。這些特點(diǎn)是某些常規(guī)手段不易獲得的，而超聲波萃取儀正是利用了這些特點(diǎn)。